About: Weingut Pawis, Domaine viticole Pawis, Pawis Winery

Depuis plus de mille ans, la région située le long des vallées de la Saale et de l'Unstrut, dans le sud de la Saxe-Anhalt, est marquée par la viticulture. À Freyburg même, l'histoire attestée à ce sujet remonte à l'année 1248. Depuis des générations, la viticulture est un secteur d'activité important pour la ville et a influencé durablement la vie des habitants, la culture et le paysage. En novembre 1990, Herbert et Irene Pawis, alors viticulteurs amateurs, ont créé ce qui est probablement le plus petit domaine viticole d'Allemagne avec un débit de vin attenant, avec seulement 0,5 ha de vignes dans les monts Ehrau de Freyburg. Lorsque Bernard Pawis a repris le domaine de son père Herbert en 1998, la construction d'une nouvelle cave moderne a débuté un an plus tard dans la Lauchaer Straße à Freyburg. La surface de culture est passée à 12 hectares grâce à des locations et des achats supplémentaires et l'admission du domaine au sein de l'association des domaines viticoles allemands (VDP) en octobre 2001 a rendu hommage à la recherche inconditionnelle de qualité du viticulteur et a accru sa notoriété au-delà de la région. Après huit ans d'exploitation à Freyburg, la famille déménage à nouveau et trouve un nouveau lieu d'activité dans le domaine historique de Zscheiplitz. En seulement un an et demi, la rénovation de l'ancienne écurie (construite en 1862) et la construction d'une nouvelle cave de 400 m² ont permis de créer une ambiance unique pour les dégustations de vin et la vente à la ferme. Depuis 2007, l'ancienne tradition viticole du monastère de Zscheiplitz renaît.

For more than a thousand years, the region along the Saale and Unstrut river valleys in southern Saxony-Anhalt has been characterized by viticulture. In Freyburg itself, the documented history goes back to the year 1248. For generations, viticulture has been an important source of income for the town and has had a lasting influence on the lives of the people, the culture and the landscape. In November 1990, Herbert and Irene Pawis, hobby winegrowers at the time, founded what is probably the smallest winery in Germany with an attached wine tavern on just 0.5 hectares of land in the Freyburg Ehraubergen. When Bernard Pawis took over the winery from his father Herbert in 1998, the construction of a modern winery in Lauchaer Straße in Freyburg began a year later. The area under cultivation grew to 12 hectares through leases and additional purchases, and the estate's admission to the Association of German Prädikat Wine Estates (VDP) in October 2001 recognized the winemaker's unconditional pursuit of quality and increased its national reputation. After 8 years of running the business in Freyburg, the family moved again and found a new home in the historic Zscheiplitz estate. In just one and a half years, the old horse stable (built in 1862) was renovated and a new 400 m² cellar was built, creating a unique ambience for wine tastings and estate sales. The old winemaking tradition of the Zscheiplitz monastery has been revived since 2007.

Seit mehr als tausend Jahren ist die Region entlang der Flusstäler von Saale und Unstrut, im südlichen Sachsen-Anhalt, durch Weinbau geprägt. In Freyburg selbst reicht die belegte Geschichte darüber bis in das Jahr 1248 zurück. Seit Generationen ist der Weinbau ein wichtiger Erwerbszweig für die Stadt und hat das Leben der Menschen, die Kultur und die Landschaft nachhaltig beeinflusst. Im November 1990 gründeten Herbert und Irene Pawis, damals Hobbywinzer, mit nur 0,5 ha Anbaufläche in den Freyburger Ehraubergen das wahrscheinlich kleinste Weingut Deutschlands mit angebundener Straußwirtschaft. Als Bernard Pawis 1998 das Weingut von Vater Herbert übernahm, wurde ein Jahr später mit dem Neubau einer modernen Kellerei in der Lauchaer Straße in Freyburg begonnen. Die Anbaufläche wuchs durch Pacht und Zukauf auf 12 ha an und die Aufnahme des Gutes in den Verband der Deutschen Prädikatsweingüter (VDP) im Oktober 2001 würdigte das unbedingte Qualitätsstreben des Winzers und erhöhte den überregionalen Bekanntheitsgrad. Nach 8 Jahren des Wirtschaftens in Freyburg zieht die Familie erneut um und findet im historischen Gutshof Zscheiplitz eine neue Wirkungsstätte. In nur anderthalb Jahren wurde mit der Sanierung des alten Pferdestalls (Baujahr 1862) und dem abermaligen Neubau einer 400 m² großen Kellerei auch ein einmaliges Ambiente für Weinproben und Hofverkauf geschaffen. Seit 2007 wird nun die alte Weinbautradition des Klosters Zscheiplitz wiederbelebt.